www.eprace.edu.pl » hydroliza-enzymatyczna » CEL PRACY
CEL PRACY
Celem niniejszej pracy było otrzymanie z ziarna owsa poddanego hydrolizie, stanowiącego w wyniku tej reakcji odpad osadu, poznanie jego składu chemicznego i właściwości oraz przedstawienie możliwości ewentualnego jego wykorzystania.
Ze względu na fakt ze osad powstały po hydrolizie ziarna owsa zawiera wysokowartościowe białko bogate w aminokwasy egzogenne, tłuszcze bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe oraz błonnik składający się głównie z frakcji nierozpuszczalnych, postanowiono wykorzystać go jako zamiennik tłuszczu w produkcji kiełbas drobnorozdrobnionych typu parówka.
czytaj dalej: CZĘŚĆ DOŚWIADCZALNA »
komentarze
Copyright © 2008-2010 EPrace oraz autorzy prac.