Charakterystyka osadu uzyskanego po hydrolizie enzymatycznej owsa oraz możliwości jego wykorzystania.

1. WSTĘP I PRZEGLĄD LITERATURY

 1.1. Wprowadzenie

 1.2. Dieta a choroby cywilizacyjne

 1.3. Zamienniki tłuszczu

 1.4. Charakterystyka składu chemicznego osadu produktu odpadowego po enzymatycznej hydrolizie owsa

 1.5. Preparaty wysokobłonnikowe

2. CEL PRACY

3. CZĘŚĆ DOŚWIADCZALNA

 3.1. ETAP PIERWSZY – hydroliza enzymatyczna śruty owsianej

 3.2. ETAP DRUGI – analiza składu chemicznego osadu

 3.3. ETAP TRZECI – technologiczne wykorzystanie osadu – produkcja modelowych kiełbas drobnorozdrobnionych

4. PRZEDSTAWIENIE I OMÓWIENIE WYNIKÓW

 4.1. Analiza osadu

 4.2. Analiza kiełbas drobnorozdrobnionych

5. WNIOSKI

6. LITERATURA

7. STRESZCZENIE

8. ABSTRACT